1989年的入秋，初二刚开学不久，14岁的白峰拎着书包离开了学校，兴奋地吹着口哨告别了待了两年的学堂……
初入社会后，在兰州的铁合金厂里，瘦弱的白峰望着高炉里翻涌的铁水，眼里流露着怯懦，心里想着能有个不用风吹日晒，又能吃饱喝足，不太危险的工作就好了……
一个月后，离开铁合金厂回到家中的白峰望着农忙的母亲和建筑工地上忙碌的父亲，一双眼睛噙着泪水久久地凝视着。出生于半工半农家庭的男孩，这一次收起了自己的调皮任性。
拜师学艺成就名厨
那年冬天，再一次走出家门的白峰，父亲只给了他一句话：出去以后，要勤恳努力，做人诚实些，不要骗人。
父亲临行的忠告，让白峰没有了当初的吊儿郎当，开始了他学徒生涯的第一站——兰州饭店。白峰每天早晨5点钟起来就要通炉子，筛炉灰，然后把整个厨房收拾得干干净净，再洗一麻袋猪肠猪肚，做完这些之后，还要给师傅泡好茶。这里的工作虽然没有风吹日晒，但重复繁琐的工作却也让白峰每天都精疲力尽。慢慢地在师傅手耳相传下，白峰由最初的不情不愿，开始对锅碗瓢盆，雕花塑形产生了十足的兴趣。如此三年的坚持，让他从一个小学徒逐渐成为了一名大厨师。
回想起那段时光，白峰最感谢的是他的师傅，从师傅那里白峰学到的不仅是精湛的厨艺，还有做人的道理。他说：“师傅带徒弟，如同父母教自己孩子，是无私的，不会藏着掖着，尽其所能传授徒弟自己所有的厨艺。”
1991年的冬天，怀揣着对厨艺精益求精的追求，白峰来到了银川，跟随贺兰山宾馆的一位师傅学艺两年。这一次，他如浴火的凤凰，璀璨出师。
1993年，白峰应聘到银都大酒店做行政总厨，1995年到1999年到绿宝饭店做行政总厨，2000年到2002年，又在富仁乐园做了总经理。他觉得做人不能满足于现状，应该勇于前行，成功与否并不是非常重要，关键在于奋斗过程中获得的精神财富。
失败之后振作前行
人生的道路上坎坷重重，如今的白峰身兼多家酒店的行政总厨，并且有着自己的事业。对于成功，他这样说：“我觉得自己现在没有成功，我还在成功的路上艰难地前行着。”
2003年，非典肆虐，当时的白峰有了一些积蓄。于是他去甘肃酒泉，花费70万元在当地开了一家餐厅。这在当时经济背景下已经算是很大的投资了。可是，由于房子太旧了。在神州5号发射后不久，当地政府决定对旧楼进行改造，而白峰的饭店就在其中。由于房租没有交清，关门之后的他整整亏损了70万元。70万他自己只有20万元，剩下50万元全是东拼西凑借来的。回到银川，白峰只能将自己唯一一处房产变卖了31万元，归还了朋友的大部分欠款，从此便没有了栖身之所。失意落魄的他，非常痛苦消极，整天埋头在书本中寻找精神寄托。
白峰说：“世间上的城，有些人走了进去就出不来了，有些人走出来了却再也进不去，关键在于寻找突破口。”
偶然的一次，他翻看了稻盛和夫写的《活法》和威廉.沃克.阿特金森写的《吸引力法则》，这两本书非常契合白峰当时的现状，书中的道理将他从亏损后的颓废状态中拉了回来，在心态上重新正视自己，面对失败不再消极。并且让他学会了个人在创业过程中受到困难的时候如何面对，企业在发展过程中如何面对和规避风险。
2004年，白峰重振精神，凭借出类拔萃的厨艺，在太阳山大酒店做了3年行政总厨。期间，他还研发并申报成功了全国名宴——西夏宴。并取得了中国高级职业经理人，中国高级厨政管理师，高级烹饪技师。2008年至今，白峰一直担任中国饭店名厨委员会副秘书长、宁夏餐饮协会副秘书长。
白峰说：“当初研发西夏宴时，对西夏文化历史不甚了解，可谓艰难重重，曾经驱车千里赴瓜州，只为从当地一个裹脚老太太手里学习“搓鱼鱼”的原始手艺。也曾为菜品研发绞尽脑汁，一道菜反复尝试几百遍。印象最深刻的就是，有一道菜品：党项刀韵，前前后后用掉了1吨左右的羊排。”
经历了失败的白峰觉得人生的成功就是在不断的挫折失败中逐渐总结经验，勇于前行，成功与不成功并不是非常重要，在于创业之中奋斗过程和精神财富。
事业有成回报社会
白峰听合作伙伴苗峰说，他的祖父有一段传奇经历：作为厨师的他曾经包过一回令彭德怀赞不绝口的饺子，并将饺子手艺传给了苗峰的父亲。2012年白峰和合伙人苗峰开始谋划自主创业，次年两人请来苗峰的父亲亲自调馅，自此便开始做起了东北大妈饺子馆。
创业是艰难和痛苦的。但白峰凭借多年从业经验和积攒下来的人脉，合伙协商通过加盟做成形象旗舰店的方式，扩大口碑和品牌效应，迅速的回笼了大量的资金，愣是把自己的事业做得蒸蒸日上。
饺子馆稳定之后，白峰和苗峰便决定在餐厅实行股份制，白峰给厨师长和经理人给了5%的管理股。通过管理股让厨师、经理和员工的身份转变成餐厅的创业者、所有者，让员工有归属感，担当起自己的工作职责。
如今的东北大妈饺子馆，在宁夏包括甘肃内蒙一共有28家店铺。仅银川的10家店每天客流量就达到8000-11000人次。如此大的客流量，开业至今从未在饺子馆发生食品安全事故。白峰秉承着民以食为天，食以安为先的古训，严格把控原材料的供应，保证三证齐全，随时登记原料进货地点时间。对于员工实行“七步洗手法”，注意上班的仪容仪表，洗手消毒。对于小型餐具都严格做到一客一消毒，大型餐具一天一消毒。
白峰说：“我觉得作为一个餐饮企业应该不忘初心，要做老百姓放心的食品，做老百姓能吃起的食品，在盈利的时候就应该回报社会，这是最关键的。”
因此，东北大妈饺子馆有环卫工人专坐区域，并且给环卫工人免费发放了400张环卫工人专用卡，卡上有13种饺子，每一份饺子只需10元，家属用餐8.8折，店里所有的小菜免费品尝。
虽然饺子馆生意红红火火，但白峰依然坚持买菜亲力亲为，一方面是为了把控原材料节约成本，另一方面是为了发现一些新的原料、新的想法，从而研发新的菜品，不断地推陈出新，吸引新的消费群体。白峰说：“作为厨师的我在买肉的时候一眼就能分辨出哪些牛肉是注水牛肉，哪些是黄牛肉，哪些是有奶牛肉。”
对饺子馆的发展定位，白峰说：“今年只做10家加盟店，稳扎稳打开拓南方的市场。还打算走超市化方向，做让人人都吃得起的饺子。”他觉得扩张太快势必会在管理方面有所缺陷，而只要一个店铺出现问题，势必会影响其他分店的口碑和品牌形象。而走超市化方向能够很快的回笼资金。
在生活与事业之间，白峰对家人满怀愧疚，身兼多职的他，根本无法抽身忙里偷闲。直到有一天，4岁的小儿子拉着他的手说：“爸爸我都好久好久没看见你了，你就不能抽时间陪陪我么?”稚嫩的耳语让白峰霎时双眼含酸。于是，他便下定决心辞去了职务主营自己的饺子馆。而今，无论多忙，每周白峰都会抽出一天时间来陪陪老婆孩子，用心给家人做一顿可口的饭菜，亲自陪孩子看一场有趣的电影，带着老父亲出去走走看看。
闲暇之时，白峰会经常读书，充实自己感悟人生。也时常回味一路走来的磕磕绊绊，坎坎坷坷，总结那些在跌倒中逐渐积累的经验。如今的他在做任何投资的时候，都会借鉴以往的经验慎思慎虑，充满自信的前行，任那东西南北风，他自岿然不动。(宁夏财经网 王伟伟) |
