“老板娘，来一份秘制凉皮，多给咱放点辣子和面筋。”“没有问题，你们先找位置坐下，凉皮马上就好。”在良田镇兴源小城镇的铁桥菊连凉皮店，前来光顾的客人络绎不绝，老板娘马菊连忙乎着给客人拌凉皮。
采购原料、制作凉皮、料汁、配送，生意越来越好，马菊连笑得合不拢嘴。从25年前在马路边上摆摊，到如今的三家凉皮店和一间凉皮加工厂，同时雇佣12名村民;从一天卖出40碗凉皮到如今1400碗凉皮，一碗碗凉皮托起了马菊连的脱贫致富梦。
一天卖1400碗凉皮 马菊连把凉皮从良田镇卖到银川
42岁的马菊连是金凤区良田镇金星村的村民，每天凌晨3点，天还没亮，马菊连就在自家的凉皮加工厂忙碌起来。制作凉皮的工序并不复杂，可马菊连和6名工人每天要多次重复单调的步骤。清晨5点多，做好的凉皮拿到店里开始往城里和周边市场配送。到了中午，店里吃凉皮的村民开始多了起来，不少人都是从各个村来镇上办事的村民，同时也有城里慕名而来。“凉皮劲道，吃一口就知道是手工做的，不像机器做出来的没嚼劲。还有这辣子油，香得很。”这是吃客们对马菊连凉皮的评价。
“每次到镇上来办事，都会来吃一碗凉皮，有时候家里人想吃了，我就买几张凉皮回家自己拌着吃。”乡亲们都是马菊连凉皮的忠实粉丝。“夏天爱吃凉皮的人多，每天都得做两次，差不多10袋面(一袋50斤)做1000多张凉皮，一天把这些卖完差不多就是1400多碗凉皮，冬天能少点，一天1000碗左右。”马菊连如今已经开了三家店，店里能卖600多碗凉皮，往城里批发800多碗凉皮。
因为口味独特，不少商贩直接从马菊连的凉皮加工厂进货，再配上特制料汁，便成了“铁桥菊连凉皮”的独家秘方。眼前的好日子，在25年前，马菊连可不敢想。
拿着借来的50块钱 马菊连开始摆摊卖凉皮
1994年，马菊连给别人打工，干了一年后学会做凉皮的手艺。“我就想着别人都能摆摊赚钱，我都学会了也能行。”因为不想一直给别人打工，1995年，17岁的马菊连开始创业。 “东凑西凑借了50块钱，桌椅、三轮车都是问借别人的，花了20多块钱买个旧柜子放在三轮车上，剩下的钱买面和调料，我就开始摆摊了。”回想起创业之初的日子，马菊连的记忆里都是辛苦。
“那会每天就做40多碗凉皮，到中午就能卖完，我觉得这条路能走下去。”马菊连说着。“为啥叫铁桥菊连凉皮?因为一开始摆摊的地方，是一个叫铁桥的荒滩。”提起这个名字，马菊连笑了，在她的带动下，仅半年时间，铁桥从荒无人烟的荒滩变成了一条小吃街的铁桥市场。
摆摊三年后，马菊连从在荒无人烟的十字路口摆摊，到开起人生的第一家店铺“铁桥菊连凉皮店”。“在市场上我租了第一个门面店，虽然房子是租的，但终于有了自己的店，一边做凉皮，一边卖，心里特别开心。”刚开始因为资金仅能维持正常运转，从前厅的服务员到后厨的切菜员以及打扫卫生，都是马菊连一人亲力亲为。每天从凌晨到第二天夜晚连轴转，有时候忙到忘了吃饭。即使这样，马菊连每天都有使不完的劲。
“就想让更多的人吃到我做的手工凉皮。”马菊连的梦想很简单。
让凉皮走规模化生产、规范化销售 马菊连建起了凉皮加工厂
马菊连的咬牙坚持，换来的是第一家店的蒸蒸日上。随着吃客越来越多，在小店里做凉皮已经满足不了大家的需求。6年前，马菊连在良田镇兴源小城镇买了一间180多平米的营业房，第二家店就这样开张了。除了面向村民销售凉皮外，马菊连的凉皮还走上了城市市民的餐桌。
如何让一碗凉皮走规模化生产、规范化销售之路，在生意越做越大的情况下，马菊连有了更深层次的思考，建一间凉皮加工厂成了她的新梦想。“在小店里做凉皮根本供不应求，我想要一个加工厂，做更多的凉皮。”今年年初，得知马菊连的想法后，良田镇政府积极协调审批部门为马菊连的凉皮加工厂办理证照，并监督厂房建设达到食品安全标准。经过两个多月的紧张建设，200多平方米的凉皮加工厂在金星村二队建起来了。
“有了自己的加工厂，我这又兴奋，又觉得压力更大了，以后肯定要做出更多更好的凉皮嘛。”马菊连说道，今年，马菊连还在良田镇购物广场二楼开了“菊连旋转火锅”，店里除了火锅，凉皮依旧是特色。如今，除了线下忙碌外，马菊连还经常通过各大网络平台为自己的凉皮打Call，一碗凉皮是怎么做出来的?店里凉皮的销售情景，马菊连都会拍成视频与众多网友一起分享。凉皮给马菊连一家人带来的是好日子，而给金星村的村民带去的是致富经，自家的日子越过越红火，马菊练还带动村里的妇女一起撸起袖子加油干。这些年，在马菊连的带动下，村里摆摊、开店卖凉皮的姐妹，少说有30多人。
“我还是一名共产党员呢，我能做些啥?我觉得自己富了，就要带着大家一起富，有钱大家一起挣，好日子大家一起过，一起奔小康嘛。”马菊连的话语朴实但充满力量。“我们会多渠道支持鼓励马菊连的凉皮加工厂，通过良田镇电商服务平台，拓宽凉皮销售渠道，形成线上、线下销售网络。计划后续还要举办一场别开生面的良田‘凉皮节’，让带有良田特色的凉皮走的更远。”良田镇副镇长金文静有信心将一碗小凉皮做成村民致富的大产业。 （记者 詹思佳） |
